La formazione nasce nei primi anni 80. La passione per la meccanica porta il titolare, Massimo Cavalli, a lavorare presso un azienda che costruisce presse piegatrici e cesoie per il taglio lamiere.

Nel 1986 comincia l’avventura presso un’azienda del territorio che costruiva macchine per l’industria alimentare.

Nel 1999 l’azienda ha cessato la produzione e, forte dell’esperienza acquisita e con la volontà di mettersi in proprio, nasce la Massimo Cavalli srl che in primis si occupava solo di assistenza e riparazione e poi, visto la sempre crescente richiesta, di progettazione e costruzione macchinari per l’industria alimentare con il proprio marchio.